厦门,一座除了有海的鲜,还多了些时间韵味的美食之城,可以说在这座小岛上,从街头巷尾、菜市场到犄角旮旯的骑楼民居,每个老店,每种风 味,都有厦门人对美食的较真与尊重。
这次我整理了这些厦门美食(无广),95%本地朋友推荐,如果你打算去厦门尝一口南洋浓郁与奔放,这里万食俱兴,记得收藏!!!
厦门美食推荐
01· 土笋冻
吃本地人最喜欢的黑暗料理。
吃这个食物前请慎重 !!虽然也是国南特色,但吃不惯的游客的比相对较大一有的是不喜欢食物口感,有的是吃不惯厦门的“红黄褐酱”(也就是厦门三大魔酱:花生酱、甜辣酱、黄芥末酱)
土笋冻
土笋冻
勇敢者的咸味海洋果冻,厦门人吃土笋冻讲究配料一除了上面图中的五种酱,还要加芫荽和腌萝卜片都是重口味,所以外地人的接受度不高!!
如果有勇气尝试土笋冻的话)我建议从下面这种酱汁吃起+是比较温和的蒜蓉酱油汁 —味道相对老少皆宜,不至于留下太坏的印象
推荐店家:
•中山公园西门的「天河西门土笋冻」
•天黑后开元路和厦禾路上的流动摊位'+叫卖声是闽南语,发音“吐损党”
02· 海蛎煎
如果你来厦门,不吃这个后悔三年!
吃了后悔一辈子,因为回家就吃不到了,只恨不是厦门人!
蛤蜊煎
出差来厦门,跟同事炫饭,无意选到这家,本来觉得工作餐随便吃吃,不期待味道,没想到直接反转!世界上怎么会有海蛎煎这么好吃的东西呜呜鸣鸣!肥嫩的生蚝混合蛋液葱香,边缘煎到焦脆,配合福建特有的辣酱,一个人可以炫一盘
来厦门的姐妹,海可以随便找个路口看,但是答应我,海蛎煎一定要精挑细选一家去吃,吃货快乐天花板大家还有什么厦门美食可以在评论区推荐下下!
03· 灌蛋
每次来厦门都要去吃的小吃 ,今天要分享一家私藏的厦门小吃!不仅做法有意思口味也是一绝!就是这个透着浓浓老厦门古早味的灌蛋!
灌蛋
第一次见的时候觉得好神奇,原来鸭蛋里面还可以塞进那么多肉泥。这个灌蛋手艺还是非物质文化遗产,灌蛋的肉泥是加了香菇等多种食材调制的汤底是用大骨加了姜熬制的,煮熟后可以加入冬菜、香菜等调味冬天来一碗真的暖胃又暖身!
地址:老局口灌蛋铺•闽南名小吃(中山路店)
导航:厦门市思明区局口街3号
04· 姜母鸭
姜母鸭起源于福建泉州,流行于闽南地区,布后传至中国其它地区如台湾等乃至海外,是福建一道地方传统的名小吃。
它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于春季食用。
姜母鸭
1. 番鸭宰杀后治净,取出鸭杂,将鸭身利成了厘米大小的块,鸭头顺长一劈为二,再横着斩为两截;老姜去皮洗净,用刀在菜墩上拍松,再用手撕成条;猪骨洗净,放入清水锅中,用大火烧沸后撇净浮沫,转用中小火熬至汤色乳白,捞出骨头;干辣椒去蒂去籽,切为细末;香葱择洗净,也切成细末;鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片;鸭肠切节;水发粉丝、水发腐竹均切节;洋白菜切块。
2. 炒锅置火上,放入芝麻油烧热,将鸭块倒入锅中,翻炒约15分钟,至鸭块水分将干且快熟时,撒入白色药料1包,续炒至药料香味溢出时,起锅盛入高压锅中,掺入棒骨汤,调入精盐、味精、广东米酒和冰糖,再投入黑色药料2包,然后加盖上火,至上气后压约15分钟。锅离火,再焖约15分钟,揭盖,将鸭块捞出装入盆中,锅中炖鸭原汤留用。
3. 净锅上中火,放入芝麻油烧热,倒入姜条翻炒至姜条水气收干,且收缩变小时,撒入白色药料1包,续炒约3分钟,起锅装入大碗内待用
4. 把酱油倒入一大碗内,放入白糖搅拌,至白糖溶化后,再放入千辣椒末、香葱末及少许芝麻油,待调匀后即成姜母鸭小料汁,然后将小料汁分盛于若千个小碗内作为味碟,待用。
5. 先把姜条分别装入火锅中垫底,再将鸭块分别盛入火锅中,然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中,再将火锅端上火,烧沸后,置于酒精炉上,随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌,即成。
菜品特色
姜母鸭之所以受欢迎,与其独特性相关:
1、食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美,营养丰富,其中
姜母片的滋味独特
2、春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥,养胃健脾、舒筋活血、袪寒化痰等功效
3、盐鸭,整只带头带爪,在福建闽南常常先做“拜拜”(供奉),后食用
05· 佳味餐厅
厦门一家不需要营销的老店。
厦门本地人来带我的店铺,真的是超级超级好吃的猪肝和鳗鱼,下次去厦门会二刷!好吃不贵,店里的叔叔阿姨服务态度也很好,来厦门想吃本地菜真的非常推荐
厦门餐厅推荐
推荐必点菜:
功夫猪肝
猪肝表面没有淀粉糊糊,但是依久很嫩,真的很神奇,一点腥味都没有,大家可放心,猪肝量也很多,下面铺满了洋葱,这样的洋葱也很难不好吃哈哈哈。爱了爱了。
豆豉蒸鳗鱼
很神奇的做法,把鳗鱼片的很薄后,每一片都蘸满了豆豉和一些料汁,味道刚刚好!不咸不淡,鳗鱼油脂和豆豉相得益彰,我写饿了!
其他的菜也都很好吃,大家可以按照自己的喜好点,感觉不会踩雷~~
地址:佳味餐厅(湖里店)华盛路25号-4(免税商场斜对面、湖里免税站正对面)
导航:开车的直接导航到这家店,对面有个收费的停车
END
厦门美食真的太好吃 。啦!!!有机会一定再去!!!最后送给大家一句【我很喜欢的话】“去别人活腻的城市体验一下烟火气叭